米粉ができるまで

米粉ってなんだろう？

健康意識の高まりや、小麦粉の原材料価格高騰などで近年注目を浴びている「米粉」。

「米粉」は原材料、製造方法などによって、それぞれ味や食感が大きく違います。

お米の原材料は2種類。
「うるち米」と「もち米」があります。

一般に「米粉」と言われているものは、
「うるち米」の上新粉が多く
和菓子を作るための材料でしたが…。

近年の製粉技術向上によって、
上新粉よりさらに粒子が細かく
薄力粉と同等の大きさに粉砕できるようになり
「微粉砕米粉（びふんさいこめこ）（新規用米粉）」が
誕生しました！

rice-planting

精米機へ玄米を送り、お米をご飯として食べるときと同様に精米します。

高速に回転する気流粉砕機を用いて製粉していきます。機械内に大量の空気とともに米を送り込み、空気過流の中で発熱を押さえながら瞬時に微細な米粉に粉砕します。

粉砕後は気流乾燥により製品含水量の調整を行います。

Packing and shipping

異物除去装置を通過した米粉は一定量ずつ計量しながら袋詰めを行います。検針作業を通過すると、製品として出荷します。

袋詰めされた米粉は、卸売業者、レストラン、小売店等に出荷されます。